里いも４００グラム、玉葱４分の１個、ベーコン３枚、バター大さじ２分の１杯、塩小さじ３分の１杯、こしょう少々、小麦粉、溶き卵、パン粉（細かく潰す）各適量、揚げ油適量、クレソン２分の１束。ソース＝チリソース大さじ２杯、めんつゆ大さじ１杯、レモン汁少々。

▽作り方

　玉葱はみじん切り、ベーコンは５ミリ幅に切る。フライパンにバターを溶かし、玉葱、ベーコンを炒める。

　里いもは皮をむき、約１センチ厚さの輪切りにし、電子レンジで３分かけ、上下をひっくり返してさらに３分かける。熱い内につぶし、炒めた玉葱とベーコンを加え、塩、こしょうを入れて混ぜる。ピンポン玉ぐらいの大きさに丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。１７０度に熱した油に入れ、きつね色になったら取り出し、ソースをかける。

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