鶏手羽中１６本、里いも６〜７本、にんじん１本、サラダ油大さじ２分の１杯、酒、みりん各２分の１カップ、醤油大さじ４杯､砂糖大さじ１杯半｡

▽作り方

　里いもは土を洗い落とし、上下を切り落とし、切り口から縦に厚めに皮をむく。鍋に里いもがかぶるぐらいの水を入れ､強火にかける｡沸騰したらざるにあげ､再び鍋に里いもと水を入れ中火で煮る。竹串が刺さったらざるにあげる。にんじんは２センチ幅の輪切りにし、煮崩れしないように面取りをする。

　鍋にサラダ油をひき手羽を入れ、焦がさないように両面を焼く。里いもとにんじんを加えて炒め合わせ、全体に油が回ったら水３分の１カップを注ぐ｡煮立ったら酒､みりん､醤油､砂糖を入れふたをして中火で十分煮る｡時々､鍋の中身を返しながら完全に水がなくなるまで煮る。

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