かんたんクッキング

すじのみそ煮込み

　　▽材料

　牛すじ２４０グラム、大根４分の１本、こんにゃく１枚、生姜１かけ､みそ８０グラム､万能ねぎ適量。

    ▽作り方

　牛すじは水を多めに入れた鍋に入れ下ゆでする。１０分ほどゆでたらザルに取り出す。脂身が多かったら少し取り除き適当な大きさに切る。

　こんにゃくはスプーンや手でちぎりさっと茹でる。

　大根は皮をむき７ミリ程度のいちょう切りにする。生姜はスライスにしておく。

　大きな鍋に牛すじ、こんにゃく、大根、しょうがを入れ７カップの水を加えて煮る。沸騰してきたら弱火にして３０分くらい煮込む。

　味噌はボウルに入れ煮汁で少しづつ柔らかく伸ばして、鍋に加え、さらに１５分以上、味が染み込むまで煮込む。煮詰まり具合で味を調整する。出来上がったら万能ねぎを散らす。お好みで七味唐辛子やコチュジャンなどを入れてもいい。