かんたんクッキング
鍋しぎ
|
▽材料
なす８個､ピーマン４個､みょうが３個､赤唐辛子２本､合わせ調味料＝赤味噌５０グラム、砂糖大さじ２〜３杯、みりん、酒各大さじ１杯、醤油小さじ１杯、水大さじ２杯､ごま油 ▽作り方 ピーマンは縦に切り、種を取ったら横に４つに切る。みょうがは、縦半分に切る。唐辛子はへたと種を取り輪切りに。合わせ調味料を入れよくまぜる。 なすはへたを取り輪切りにする。 中華鍋（もしくはフライパン）を中火で熱し、ごま油３〜４を入れなじませ、なすを入れ両面を焼きつけてから火を弱火にして５分ほど蒸し焼きにする。なすがしんなりしたらバットに取り出す。 鍋は洗わずに中火にかけ唐辛子、妙がピーマンの順に入れ、しんなりしたらなすを戻し合わせ調味料を全体にからめて炒める。 |
