トンポのお店
うどん工房 「遊庵」
岡山・玉野市
| 読者にドリンクとシャーベットサービス
うどん好きが高じて自分でお店を持ってしまった金成子さん（４７）。店を出すに当たって、うどんの本場である讃岐・香川県で四週間麺打ちを学んだ。 同胞が経営するうどん屋は、当店を含め県内に２軒しかない。 国道沿いに位置しているためか、客足が途切れることはなく、オープン当初から７１ある客席は常に満席だという。 立地条件もさることながら繁盛の秘密は、手打ち麺と出汁（だし）へのこだわり、そして豊富なメニューにある。 うどんの原料として使用する小麦粉と塩、出汁をとる昆布とかつお節は全て無添加だ。仕入れ先は「企業秘密」だとか。 三年前の開店時には１５～２０程度だったメニューも、今では百を超える。金さんのアイディアだけでなく、客の要望もどんどん取り入れた結果だ。 うどんだけでなく、丼物や各種コース料理、お酒にあう１品料理もある。 「どんなにつらいときでも、新しいメニューが浮かぶと本当に楽しくなる」と金さん。 今は客も定着し、店長としての自分自身にもやっと余裕がでてきた。だが、それでまだ満足はできない。 これからはもっと本格的に、うどん工房の味を追求していきたいそうだ。（順）
お薦めメニュー ①釜揚げうどん５８０円 ②ざるうどん４５０円 ③ぶっかけうどん（冷、温）４８０円 営業時間 午前ｻA時ｻT分～午後３時（日替ランチ有）、午後５時～９時、木休。 |
