かんたんクッキング

　▽材料

　卵４個、木綿豆腐２分の１丁、干しえび２０グラム、パルメザンチーズ大さじ２杯、パセリのみじん切り少々、白ワインまたは酒大さじ２杯、塩小さじ少々、こしょう少々、サラダ油大さじ１杯、レタス４枚。

　▽作り方

　豆腐はペーパータオルに包み、電子レンジで約２分加熱し、水気をふき取って粗く潰す。

　ボウルに卵を割りほぐし、白ワインとこしょうを入れて混ぜ、豆腐と桜えび、チーズ、塩、パセリも加えて混ぜ合わせる。

　フライパンにサラダ油を熱して、混ぜ合わせた卵を入れ、火を強火にして大きくかけ混ぜながら柔らかめの炒り卵を作る。

　レタスは食べやすいようにちぎり、器に敷き卵をのせる。