「おいしい肉を気兼ねなく食べてもらいたい」との配慮から、すべての肉は「特上」、「上」などと価格区分をしていない。１種類の肉につき１メニューのみというシンプルなもので、一番高いものでも８００円というリーズナブルさだ。低価格だが質にもこだわっており、ハラミ（８００円）などは「ほとんど原価に近い」（張さん）上物を出している。売り切れ必至の一品だ。

　肉を焼いていて気が付いたのが表面に細かく入っている切れ目。仕込みの際にホルモンで１０本、ミノで４本程度、肉の固さに合わせて包丁で筋を入れているそうだ。こうすることで、中まで焼けてより柔らかい食感になるとのこと。なるほど、食べてみると肉の歯ごたえは残しつつも、サクッとかみきることができる。これなら「ホルモンは苦手」という子どもでも抵抗なく食べられそうだ。

　「塩焼きミックス」（２人前、１０００円）はホルモン、ミノ、ギャラ、タン、Ｐトロを盛り合わせた一品。レモン汁をつけて食べるのが一般的だが、ここではごま油と塩のタレで食すことをお勧めする。ごま油の風味が肉の味にコクを与え、違った味を楽しめる。

　奥さんの�ﾞ慶順さん（36）とともに、仲良く切り盛りしている。おしどり夫婦ぶりも必見だ。（花）

　おすすめメニュー  ミノ、ホルモン、豚ナンコツ（各５００円）、テグタンスープ（６００円）

　営業時間  午後５時〜１１時。木曜休。東京都足立区栗原３―30―３。ＴＥＬ  ０３・３８９８・７２９７。

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