同胞の店

　来年の３月で満５年となる「焼肉高麗苑」。「あの場所で焼肉屋は厳しいよ」という近所の店主たちの言葉を裏切り、味と質で固定客を獲得し、店の評判も上々だ。

　だが、軌道に乗り出した店を、狂牛病騒動が直撃した。

　「正直言って、本当にきついですよ」と、言うのは文秀一店主（38）。もともとは東京・板橋区で同じ屋号の焼肉店をしていた。決して場所は良くないが、味と肉の良さが口コミで広がり、固定客が付く評判の店となった。その時の頑張りも自信につながっている。

　焼肉屋には、こだわりがあったわけではない。だが、やっていくうちに、生半可な商売ではないと気づく。

　文店主のこだわりは、ずばり肉の質。市場に出向き問屋と顔をつなぎ、直接素材を確かめている。さらに、野菜や鮮魚も同様で、「キムチも私が漬けます」と言う。

　なかでも店主のお薦めは、和牛ハラミ（１１００円）。品切れの時もある上等の肉だ。この値段で出しているのは、「店の看板をかけている品だからこそ、儲けは二の次に思ってます。でも、この肉を食べたら必ずまた来店してくれますよ」と、文店主は言い切る。

　ニンニクねぎタン塩（９８０円）も店主が客をよぶために開発した一品。さらにオープン当時から量と味で人気だったサンギョプサル（９８０円）は、他の店では２人前はある量をこの値段でだしている。

　今月からは、豚の骨付きカルビ（７００円）もメニューに加えた。

　客層はさまざまで家族連れから一流ホテルのシェフまで来る。だが、あくまでも在日同胞がやってきた焼肉屋本来のスタイルとメニューで客をよんでいきたい、と語っていた。（嶺）

　営業時間午後５時～午前２時、第２火曜日定休。神奈川県横浜市南区永楽町２―２３―２（ＴＥＬ０４５・２６３・０３５８）。