かんたんクッキング

　△材料

　牛こま切れ肉１００グラム、れんこん２００グラム、赤とうがらし１本、酢、ごま油適量。

　煮汁＝味噌、酒、みりん各大さじ１杯、砂糖小さじ２杯、醤油小さじ１杯、水５０ミリリットル。

　△作り方

　れんこんは皮をむいて５センチの長さに切り、繊維に沿って叩いてから１センチ幅に切る。酢水に１０分くらいつけてからざるに上げ、水を切る。

　とうがらしは種を除き、２等分にする。

　煮汁の材料をよく混ぜ合わせる。

　鍋にごま油小さじ２杯を入れ熱し、とうがらしとれんこんを炒め、牛肉を加えて肉の色が変わるまで炒める。炒めた後、煮汁を加え落としぶたをして、好みの柔らかさになるまでときどき混ぜながら約１０分煮る。