祖父母、両親の２代にわたり４０間、営んでいる本店（三津店）、６年前にのれん分けした兄の２号店（朝生田店）に続く３店舗目。２年前にオープンした。店長は次男の郭春基さん（29）。

　「両親の仕事を間近で見て自然と店を継ぐ気になった」という郭さん。焼肉業界のトップ「叙々苑」で修行した。その後も本店、２号店で見習いに励み、肉の見方やさばき方などを徹底的に学んだ。

　セールスポイントは、自家製のタレ。「周辺の同業店では甘めのタレを使う所が多い」（郭さん）なか、あえてあっさり味に仕上げた。「タレは肉の持ち味を生かすためのわき役」という考えによるものだ。

　肉は地元の和牛を使う。口に入れた瞬間、肉の柔らかさと甘み、それを邪魔しないタレのさっぱりした甘みが絶妙にからみ合う。肉の下味は、客の好みに応じて辛みを調節してくれる。

　最近では、朝鮮料理ブームに乗って若い女性客も増えているそうだ。グリーンサラダを朝鮮風に味付けした「山水園サラダ」も人気の一品。

　肉やキムチのテイクアウトサービスも好評だ。

　「タレの味は変化していくもの。これからも、肉とタレのバランスを追求したい｣｡あくまでタレへのこだわりを忘れない郭さんである｡　(成)

　おすすめメニュー　タン塩（７８０円）、カルビ（８００円)､ホルモン(５５０円)､石焼ピビンパ(７８０円）

　営業時間　午前１１時半〜午後１１時（午後２〜５時は準備中）。第２火曜日は休み（８、１２月は無休）。愛媛県松山市北久米町９７３番地５（ＴＥＬ  ０８９・９７５・９１４１）

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