「一口にお好み焼きと言っても、だしやソースなどそれぞれにその店の味があり、こんなに作る側の個性が出る料理も少ない。自分の個性を打ち出し、その味にお客さんがついてきてくれるような店にしたかった」と、マスターの金鐘秀さん（49）。

　「火力、素材、味付けが勝負。野菜はその時々の旬の産地から仕入れ、生地に使う小麦粉は、お菓子作りにも使われる最高級品を使っている」

　１番人気は「豚玉キムチライス焼き」（８５０円）。ベースとなる豚玉にキムチ炒飯を加えた。キムチは、金さんのハルモニ直伝の味に改良を重ね、今の味を出すのに３年かかったという。１００円プラスすれば、特製ヤンニョムジャンをトッピングしてくれる。

　「焼きそばモッチーズ」（８５０円）は金さん自慢の１品だ。見た目は普通のオムそばなのだが、焼きそばを包む皮がチーズ、厚さ３ミリに伸ばしたもち、卵の３層になっており、それが甘めの特製ソースとからみあい、なんとも言えない不思議な食感と味をかもし出している。一度食べたら病みつきになること間違いなしだ。

　「１日中立ちっぱなしで年中無休。ハードな仕事だが、お客さんの『おいしいね』の１言が生きがい」と少年のように目を輝かせながら微笑む金さんだった。（花）

　おすすめメニュー　豚玉（５５０円）、牛すじ煮（４５０円）、焼きご飯（３５０円）

　営業時間　午前１１時〜午後１０時、年中無休。福岡県北九州市小倉北区北方３丁目３４―２１。ＴＥＬ ０９３・９２１・７５２５

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