どの年齢層でもカルシウム不足の傾向が続くが、とくに若い層で目立っている。若い女性には鉄不足の人も大勢いる。これには「飽食の時代」の若い人たちの食事の乱れや偏りが原因しているものと考えられる。

多い朝食抜く人

　２０歳代では、男性の３人に１人、女性の６人に１人が朝食を抜いているとされる。

　しかも、朝食を抜く人は夕食時刻も不規則になるなど、１日を通して食生活のリズムが乱れてしまいがちだ。「夕食に塩分の多い食品・料理を摂ることが多い」「揚げものを食べることが多い」「野菜をあまり食べない」「食事で主食（ご飯、パン、めん類）を摂らないことがある」という人が多い。

　１０代後半から２０歳代の人たちでは脂肪エネルギー比率は２９％で、適正比率（２５％）をはるかに超えて増え続けている。若い頃からの脂肪多食は、将来の生活習慣病の遠因にもなり得る。

　大学生を対象にしたある調査では、「バランスの良い食事を心がけている」と答えたのはわずかに１割。野菜も不足がちで、淡色野菜は４０％、緑黄色野菜は２０％台の人しか十分食べていないという。海藻類を食べている人も２０％台、牛乳・乳製品は４０〜５０％台、卵は４０％台、大豆製品と魚介類は４０％台、肉類・肉加工品は８０％台だった。

　これらの食品はビタミン、ミネラルなど微量栄養素の大切な供給源になっており、栄養摂取の偏りが心配されている。

偏食に注意を

　大学生や若いサラリーマン、ＯＬなどには自炊をしている人も少なくなく、食事や栄養の管理を自分で行わなければならない。

　しかし、最近の若者はどうしても外食やファストフード、コンビニ弁当などに頼りがち。

　食堂メニューを選択する際にも、めん類、どんぶり物、カレーライスなどの単品物を注文する傾向が強くなっており、こういう食事を続けると、低栄養状態を招くことが十分考えられる。

　また、若い時に無理なダイエットをすると、５年ほどで骨密度が低下、ホルモン分泌異常を来し、中高年になって骨粗しょう症になりやすくなるという研究結果も報告されている。（「くらしの豆知識２０００」参照）

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