同店の焼き鳥は、しっかりした歯ごたえとジューシーさが人気の宮崎産地鶏を備長炭でじっくり焼き上げたもの。牛肉や豚肉に比べ、低脂肪、低カロリーで消化も良いとあって、ヘルシー度満点だ。備長炭で焼くことにより、中までしっかり火が通り、焼いた後も肉が冷めにくくなるそうだ。

　メニューのなかでも、素材のごまかしが利かない「鳥皮」（１００円）や、「ぼんじり」（鳥のおしりの部分、１００円）が人気で、１本１００円から１５０円という安さもうれしい。

　１品料理では、「１度食べたお客さんはほとんどリピーターになる」（崔さん）という「ハチノス刺し」（６００円）が人気だ。ゆでたハチノスにきゅうりの千切り、ネギ、ゴマを加え、塩コショウとごま油で和えたもので、隠し味にレモンを効かせている。業者から仕入れたボイル状のものを更に最低でも２時間以上ゆでるというハチノスは、丹精込めたとろけるような柔らかさが病み付きになる味だ。

　メニューにはないが、頼めば「鳥雑炊」（６００円）も作ってくれる。鳥とカツオだしで取ったあっさりしたスープが、女性や家族連れに密かな人気となっている。（花）

　おすすめメニュー　自家製キムチ（３００円）、牛モツの煮込み（４００円）

　営業時間　午後５時半〜午前１時、木曜休。埼玉県朝霞市栄町５―７―４。※東武東上線朝霞駅南口バス乗り場から西武バス「大泉学園行き」に乗り、「上の原」停留所下車徒歩１分。ＴＥＬ　０４８・４６７・１２１５。