「少しは貢献できたと自負している」と、語るのはオーナーの金相徳さん（51）。オーナーと言っても、自ら肉の仕入れやキムチまで漬ける職人気質だ。

　「どうしても自分でやらないと気が済まないんですね」と、金オーナー。３０年前、ＪＲ松本駅前通りを挟んだ向かいに店を構えたが、客が客を呼び、大繁盛。市内で１、２位をあらそう焼肉店となった。

　現在の店は昨年６月、駅前にオープンし１年を迎える。１、２階合わせて１１０人が入る。１階は、テーブル席が主だが、２階には、座敷もあり、宴会もＯＫ。店内は清潔で、くつろぎやすく、自慢の肉の色がわかるようにとテーブルに照明が当たる工夫もされている。

　同店の自慢はなんと言っても肉。山形牛を直接丸ごと仕入れている。和牛の中でも脂身が程よくつき、やわらかいというより、なめらかという表現がピタリとくる。むろんオーナーの目にかなったものだけを仕入れている。

　そのほか、松本市長も絶賛の温麺、地元の白菜を使ったキムチも評判だ。

　「あとは、息子（金哲寿さん、25）にどうバトンタッチするか、これが１番楽しみであり、大変なことでもあります」と金オーナーは、にっこりと笑った。（嶺）

　おすすめメニュー　上タン（１５００円）、上ロース（２０００円）、豚キムチ（６００円）、レバ刺し（５００円）
　営業時間　午後４時〜午前０時４０分（ラストオーダー）月曜定休。長野県松本市中央区１―８―14。ＴＥＬ　０２６３・３５・３３０７。